デザート　シトラスとホワイトチョコのムース

チーズ料理　自家製フレッシュチーズと酒粕

肉料理　ホロホロ鳥のロースト　レモンの甘酸っぱいソース

魚料理　藁で蒸し焼きにした子持ち鮎　酒とバターのソース

前菜　丸ごとアワビとエリンギのスチーム　白ビールのサバイ ヨンソース

スープ　魚のクリームスープ　スモークしたブリと海苔を添えて

前菜　ウサギのテリーヌ　酒とタイムのジェリー添え

アミューズ　甘エビのムース

魚料理 氷見産当日揚げ 脂ののった白身魚のプティマルミット、舞茸リゾット 牛蒡と蛤のソース、白菜 ゆず 自家製いくら 金沢春菊バジルオイル

スープ　マッシュルームのスープとフォアグラ、トリュフソース＆ヒマラヤトリュフ

オードブル オールドアメリカンスタイルのスペアリブとアオリイカ、イカスミ風味の赤ワインソースと鶉の温玉ソース

アミューズ　ズワイ蟹のグラタン、鯵のタルト、カリフラワーのムース コンソメジュレとキャビアのスモーク

前菜盛り合わせ

チョコレートのタルト 竹炭のバニラソース ブラックベリーと梨のソルベ

フランス産鴨 マグレカナールのロースト 赤ワインソース

近江牛すき焼き風 オータムトリュフ添え

オードブル かぽちゃピューレ フォアグラソースペリグー

アオリイカのリゾット