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フレンチ

スープ マッシュルームのスープとフォアグラ、トリュフソース&ヒマラヤトリュフ

考案店
林檎とわかば
酒蔵
中村酒造

ペアリングした地酒

金澤 中村屋 純米吟釀

サケマルシェウィーク 今回のコラボ

林檎とわかば × 中村酒造

ポイント

オードブル オールドアメリカンスタイルのスペアリブとアオリイカ、イカスミ風味の赤ワインソースと鶉の温玉ソース

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魚料理 氷見産当日揚げ 脂ののった白身魚のプティマルミット、舞茸リゾット 牛蒡と蛤のソース、白菜 ゆず 自家製いくら 金沢春菊バジルオイル

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