橋立の白甘鯛と白松茸のルーレ, オマール海老と白味噌ドゥブルソース

夢醸 純米酒 石川門 山廃仕込生貯原酒

橋立産の希少な白甘鯛に白松茸、白味噌の「白」を掛け合わせたノーブルな一皿。ペアリングには、酸味もありフルーティな「夢醸」の純米酒を。オマール海老の濃厚な味わいと白味噌に大葉の風味が重なり合い、口の中で昇華する。