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フレンチ

アミューズ ズワイ蟹のグラタン、鯵のタルト、カリフラワーのムース コンソメジュレとキャビアのスモーク

考案店
林檎とわかば
酒蔵
日吉酒造店

ペアリングした地酒

金瓢白駒 能登上撰

サケマルシェウィーク 今回のコラボ

林檎とわかば × 日吉酒造店

ポイント

椀 蛤の酒蒸し 帆立真丈 酢橘の香

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オードブル オールドアメリカンスタイルのスペアリブとアオリイカ、イカスミ風味の赤ワインソースと鶉の温玉ソース

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