焼き鰻と牛蒡

手取川純米大吟醸 古酒 梅舞花

おすしと和食 はた中　×　吉田酒造店

店でさばいた鰻は弾力があり「旨い」の一言。付け合わせの牛蒡も鰻のタレで煮た後に揚げることで、土の力を感じて味に強さが増す。ペアリングにはトロリとした丸い甘味の大吟醸古酒「梅舞花」を常温で。旨味の中に酸味もあり余韻が心地よい。