和食

合鴨のステーキ

考案店
おでん ちくわ
酒蔵
吉田酒造店

ペアリングした地酒

Tedorigawa neo. HYAKUMANGOKUNOSHIRO Yamahai Junmai Daiginjo 2020
手取川 neo. 百万石乃白 山廃純米大吟醸 2020

ポイント

地元で愛される冬の味覚「合鴨」をソテーした、脂と赤身の鉄分を感じる一皿。 ペアリングには、しっかりした旨味とキレのある「手取川neo.」を。最後にカッと切れ上がるフィニッシュ感が、肉の脂と合わさることでグッと旨味を凝縮する。