干し海老と中国野菜の白湯炒め

手取川 山廃純米吟醸

中国の高級野菜、広東パクチョイ(白梗菜)、マコモダケ、ガイラン(芥蘭)を干し海老の旨みと白湯で炒めた、シンプルながら素材の多彩な味と食感を楽しむ一皿。シャキシャキした食感の野菜に手取川の爽やかな酸味が絡むことで双方の味を引き立てる。