鰆の西京焼きフリット マスカットのソース

神泉 大吟醸

オステリア デル カンパーニュ　×　東酒造

地物の鰆を味噌漬けにして旨味を引き上げ、外はサックリ、中はふわっとした西京焼きフリットに。麹を使う味噌は日本酒との相性が良く、大吟醸の爽やかな酸味がフリットの脂質を和らげながらマスカットペーストのソースとマッチする。